Syy:
Vierrepuun virheellinen koostumus;
Heikko hiivalaatu;
Virheellinen käymislämpötilan hallinta;
Vierreiden pH: ta ei kontrolloida kunnolla;
Parannettu menetelmä ：
Hallitse tiukasti hiivan algebran käyttöä;
Huomiota olisi kiinnitettävä asianmukaisiin säilytysmenetelmiin ja rajoitettuun varastointiaikaan;
Tarkista aina varastoidun hiivakuolleisuus ja lisätyn hiivan punoitusaste ；
Oikea tapa lisätä hiivaa, mukaan lukien oikea lisäysmäärä, oikea lisäysaika, tarvittava sekoittaminen ja hapetus ；
Käymisliemelle, jolla on hidas alkaminen ja hidas hypoglykemia, voidaan lisätä voimakkaasti vaahtoviiniä korvaamaan ；
