1. Miksi käymissäiliöt poistavat kylmät kiinteät aineet ja kuolleet hiivat? Kuinka poistaa?
Koska kylmä jähmettyminen adsorboituu hiivan pinnalle, se voi estää käymistä.
Toinen syy on, että kuollut hiiva erittää sisältöä, joka tuottaa hiivamaun.
Joten haluamme järjestää usein, järjestää vähemmän, vastuuvapauden puhdasta.
2.Hiivan autolyysin tärkein syy?
Hiiva vanheneminen.
Varastointilämpötila on liian korkea
Viinin varastointiaika on liian pitkä, etenkin paineen ollessa alttiimpi hiivan autolyysille.
Tuotannon lisäksi hiiva pitää vahvana, käymisen ja diasetyylin pelkistämisen lopussa, hiivan tulisi viipymättä purkaa.Jos hiivaa ei purkaudu, on vaikea alentaa säiliön matalaa lämpötilaa, mikä aiheuttaa hiivan autolyysin, lämpötilan nousun, aiheuttaa huonoa kiertoa.
3.Mitkä tekijät vaikuttavat oluen maun tasaisuuteen?
Raaka-aineiden epäjohdonmukaisuus
Prosessien epäjohdonmukaisuus
Epäjohdonmukainen toiminta
Laitteiden ero
Saastetasot ovat epäjohdonmukaisia
