Ensimmäinen vaihe: Ennen vuotta 1900 se oli modernin fermentorin alku, jossa oli yksinkertaisia lämpötila- ja lämmönvaihtovälineitä.
Toisessa vaiheessa: 1900-1940: ssa otettiin käyttöön 200 m3: n fermentaatiosäiliö ja ilmajakaja aloitettiin leivän hiiva-fermentointisäiliöön ja mekaanista sekoitusta käytettiin pienessä fermentaatiosäiliössä.
Oluen käymisvälineiden kolmas vaihe: 1940-1960, mekaaninen sekoitus, ilmanvaihto, aseptinen toiminta ja puhdasrotuinen viljely, alkoi parannua joukko tekniikoita, käymisprosessin parametrien havaitseminen ja valvonta, höyrysteriloinnin vastustus on-line-jatkuva PH-elektrodin ja liuenneen hapen elektrodin määrittäminen, tietokone alkoi hallita fermentaatioprosessia. Fermentoitujen tuotteiden erotus ja puhdistuslaitteet toteuttavat vähitellen kaupallistamisen.
Vaihe IV: 1960-1979, mekaanisen sekoitus- ja ilmanvaihtosäiliön tilavuus kasvoi 80-150m3: een. Yhden soluproteiinin laajamittaisen tuotannon tarpeesta johtuen on olemassa painesykli ja paine-jet-tyyppinen fermentointisäiliö, joka voi voittaa kaasunvaihto- ja lämmönsiirto-ongelmat. Tietokonetta käytettiin laajalti fermentointialalla.
Viides vaihe: 1979. Biotekniikan ja teknologian nopea kehitys on tuonut esille fermentaatioteollisuuden uuden aiheen. Tämän tuloksena syntyi laajamittainen soluviljelyn fermentointikupu, insuliini, interferoni ja muut geneettisesti muokatut tuotteet kaupallistamiseen.
